Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato Manicardi

80.00 

Denominazione: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Produttore: Manicardi

Zona di produzione: Modena

Uvaggio: Lambrusco, e altre

Invecchiamento: 12 anni in 5 legni

Formato: 0,100 L

1 disponibili

Descrizione

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato Manicardi di antica ricetta invecchia 12 anni in botti diverse. 

Prodotto da mosto cotto di sole uve tipiche dell’Emilia, invecchiato 12 anni in botti di 5 legni diversi: Castagno, ciliegio, gelso, ginepro, rovere.

Della stessa cantina il Lambrusco Vigna Cà del Fiore Manicardi

La fermentazione alcolica passa direttamente a ossidazione acetica ad opera degli acetobacter, gli zuccheri del mosto passano cosi in un lunghissimo periodo ad acido acetico.

Il lunghissimo invecchiamento, i diversi tipi di legno, il Metodo utilizzato dei travasi di botte in botte, fanno di questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato Manicardi un vero e proprio gioiello.

Come nel vino anche nell’Aceto Balsamico Tradizionale, l’utilizzo del legno permette di imporre caratteristiche diverse al prodotto finale, il castagno aggiunge tannino, il Ciliegio dolcezza, il Gelso è delicato, il ginepro aromaticità, il rovere è robusto, forte e chiude il cerchio con il suo sapore tostato.

La bottiglia ufficiale del Consorzio DOP è stata disegnata dall’allora giovanissimo designer Giorgetto Giugiaro nel 1987, citando alcune antiche forme locali tradizionali. 

Abbinamento

La Cantina e Acetaia Manicardi consiglia questo potente e saporitissimo aceto in abbinamento classico con il Parmigiano e le Fragole.
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato Manicardi è spettacolare per decorare ed arricchire un risotto alla Milanese con lo Zafferano.

Bottiglia con astuccio e ricettario

Informazioni aggiuntive

Peso 1.66 kg
Produttore

Manicardi

Zona di produzione

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