Barbaresco DOCG Autinbej 2019 Ca’ del Baio

Descrizione

Barbaresco DOCG Autinbej 2019 Ca’ del Baio è il barbaresco come lo si faceva una volta secondo la cantina, prima annata 2014, vigneti coltivati in quota.

Le uve Nebbiolo dei vigneti più alti della cantina, vengono vinificate in rosso con diraspatura, macerazione di circa una decina di giorni in acciaio a temperatura controllata. 
Maturazione di un paio d’anni in grandi botti di rovere di Slavonia, affina in bottiglia almeno altri 4 mesi prima di entrare in commercio.

Un barbaresco moderno, versatile, forse meno elegante di Barbaresco DOCG Asili della stessa Ca’ del Baio, ma sicuramente di più facile abbinamento. 
Già pronto a 3 anni dalla vendemmia, ma capace di crescere entro la decina di anni, o 15 nelle migliori annate. Non andrei oltre. Naturalmente conservato in cantina sdraiato.

Note di degustazione

Il Barbaresco Autinbej di Ca’ del Baio è rosso granato, profondo, con riflessi in corona fino al rosa antico, già in giovane età. 
Al naso è intenso di frutta matura, dal lampone alla confettura di violetta. Una delicata presenza di cacao e qualche spezia calda.
In bocca è bello caldo, persistente, delicata la presenza del tannino, al retrogusto tornano le note fruttate del naso.

Abbinamento

La profonda nota fruttata, la gioventù, e la modernità di questo vino che evidentemente trascendono l’identità del classico barbaresco austero, gli permettono abbinamenti più particolari, come l’anatra all’arancia, o il maiale. 
Oppure da provare in abbinamento a carni fritte servite con salse e condimenti agrodolci o asiatici.