Barbaresco DOCG Serraboella 2016 Paitin

Descrizione

Barbaresco DOCG Serraboella 2016 Paitin è viene prodotto nella zona più celebre a Sud di Neive.
Una lunga collina con un versante esposto a sud ovest.
Il Barbaresco Serraboella è distinto da un carattere unico e da una potenza esplosiva, trama molto elegante. Prodotto dall’uva di due vigneti, uno coltivato sul versante più secco e brullo detto: “Vigna ‘d Touron” rugoso e minerale e l’altro più fine ed elegante coltivato nel vigneto noto come “Schiena d’Ernestin”.

Prodotto da agricoltura biologica e raccolta esclusivamente manuale.
Il nebbiolo dopo la diraspatura e la pigiatura soffice viene fermentato e macerato in acciaio con cappello sommerso per 3 settimane.
Al finire dell’inverno una volta lasciato illimpidire il vino viene trasferito in legno per almeno 18 mesi.
Normalmente botti di 25-50 ettolitri di rovere.

Note di degustazione
Serraboella si presenta nel bicchiere rosso granato. Al naso è complesso, esordisce di note di paglia, rosmarino e pepe nero, continua di rosa e ciliegia sotto spirito.
All’assaggio risulta sapido e saporito, di lunga persistenza tannini fini e vellutati.

Abbinamenti
Barbaresco DOCG Serraboella 2016 Paitin è un classico abbinamento con la selvaggina e le carni rosse.
Un piatto da provare è la tagliata di manzo aromatizzata al rosmarino o alle bacche di ginepro.

Se interessati ai vini da nebbiolo piemontese nel nostro catalogo trovate diversi Barbaresco, Barolo e Nebbioli di zona.