Blanc de Blanc 2016 Millesimato Colombo

15.00

Denominazione: Piemonte DOC

Produttore: Colombo, Tenuta Pastori

Annata: 2016

Vitigni: Chardonnay

Alcol: 12,5 % 

Formato: 0,75 L

Temperatura di servizio: 6/8 °C

Dosaggio: Brut

Descrizione

Il Blanc de Blanc 2016 Millesimato Colombo è uno spumante finissimo, probabilmente uno dei migliori spumanti di tutto il Piemonte Langhigiano.

Prodotto con la benedizione del grandissimo enologo Riccardo Cotarella di Antinori.

Altri spumanti Extra Brut nel nostro catalogo sono il FranciaCorta Cuvèe Prestige di Cal del Bosco e il Trento DOC Levi, inoltre il piemontese DelTetto

Le uve Chardonnay vengono coltivate nei vigneti di Bubbio in provincia di Asti in alta collina a oltre 250 m s.l.m. Selezionate direttamente in vigna vengono raccolta a mano in cassette basse.
In cantina immediatamente dopo la raccolta l’uva viene sottoposta a pressatura soffice per raccogliere solamente il mosto fiore. Il quale sottoposto a una chiarifica statica, la fermentazione alcolica viene eseguita a temperatura controllata.
La presa di spuma in bottiglia avviene secondo il metodo Classico per circa 40 – 50 giorni in cantina sotterranea della Tenuta Pastori di Colombo. Rimane poi sui lieviti per 48 mesi.
Il Remuage viene eseguito nella maniera tradizionale su pupitres con dégorgement (sboccatura) finale à la glace
Segue un piccolo periodo di affinamento e stabilizzazione in bottiglia.

Note di degustazione
Il Blanc de Blanc 2016 Millesimato Colombo si presenta nel bicchiere come oro liquido, con qualche leggerissimo riflesso verde, con perlage minuto e persistente.
Al naso è fresco fine e complesso, con sentori floreali di frutta bianca, un naso fine ed avvolgente.
Al palato è elegante e di grande equilibrio, piacevolissima acidità e persistenza.

Abbinamento
Questo spumante millesimato di Colombo, è un grande vino da aperitivo specie se di ostriche.
Al pasto è simpatico in abbinamento con gamberi crudi del tirreno. O con altri tipi di crostacei a tendenza dolce.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.7 kg
Zona di produzione

,

Dosaggio

Produttore

Colombo

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