Descrizione
Il Blanc de Blanc 2018 Millesimato Colombo è uno spumante finissimo, probabilmente uno dei migliori spumanti di tutto il Piemonte Langhigiano.
Prodotto con la benedizione del grandissimo enologo Riccardo Cotarella di Antinori.
Della stessa cantina provate il Natusia 2018 Millesimato e il Rosè Riserva 2016 Millesimato
Le uve Chardonnay vengono coltivate nei vigneti di Bubbio in provincia di Asti in alta collina a oltre 250 m s.l.m. Selezionate direttamente in vigna vengono raccolta a mano in cassette basse.
In cantina immediatamente dopo la raccolta l’uva viene sottoposta a pressatura soffice per raccogliere solamente il mosto fiore. Il quale sottoposto a una chiarifica statica, la fermentazione alcolica è eseguita a temperatura controllata.
La presa di spuma in bottiglia avviene secondo il metodo Classico per circa 40 – 50 giorni in cantina sotterranea della Tenuta Pastori di Colombo. Rimane poi sui lieviti per 48 mesi.
Il Remuage si esegue nella maniera tradizionale su pupitres con dégorgement (sboccatura) finale à la glace. Proprio come una volta.
Segue un piccolo periodo di affinamento e stabilizzazione in bottiglia.
Note di degustazione
Il Blanc de Blanc 2018 Millesimato Colombo si presenta nel bicchiere come oro liquido, con qualche leggerissimo riflesso verde, con perlage minuto e persistente.
Al naso è fresco fine e complesso, con sentori floreali di frutta bianca, un naso fine ed avvolgente.
Al palato è elegante e di grande equilibrio, piacevolissima acidità e persistenza.
Abbinamento
Ottimo in abbinamento con le ostriche in un bell’aperitivo primaverile.
A pasto è spettacolare con i gamberi crudi del Mar Tirreno o con i diversi crostacei a tendenza dolce.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.