Chianti Classico Gallonero D.O.C.G. Monteraponi Biologico

26.00

Denominazione: Chianti Classico Gallonero D.O.C.G.

Produttore: Monteraponi

Zona di produzione: Chianti, Toscana

Annata: 2017

Uvaggio: Sangiovese 95%, Canaiolo 5%

Gradazione: 13.5 %

Formato: 0,75 L

Temperatura di servizio: 16 °C

Descrizione

Chianti Classico Gallonero Monteraponi Biologico Biologico è un perfetto esempio del Chianti Classico alla vecchia maniera, di grande forza al palato.
L’uva viene coltivata in terreni calcarei e sassosi, ricchi in Galestro che la rendono sapida e minerale.
Il vino è completamente biologico e certificato come tale, anche la vinificazione viene eseguita in tal senso.
La fermentazione avviene sfruttando solamente l’azione dei lieviti indigeni quindi completamente spontanea, in vasche di cemento vetrificato senza controllo di temperatura e aggiunta di lieviti.
Segue una macerazione sulle bucce di circa 25 giorni con rimontaggi giornalieri eseguiti a mano.
Terminata la fermentazione alcolica tumultuosa, segue la fermentazione malolattica spontanea senza aggiunta di starter bacter.
L’affinamento avviene poi in botti grandi ovali (Tonneau) di rovere francese o di Slavonia, per almeno 16 mesi.
Conclude l’invecchiamento con un mese in cemento in cui il vino illimpidisce naturalmente, viene poi imbottigliato per caduta, sempre e solo durante il periodo di luna calante.
Vino non filtrato e non chiarificato.

Curiosità
La leggenda del Gallonero è molto antica e risale ai tempi della guerra tra Senesi e Fiorentini, ne trovate un piacevole estratto, qui buon divertimento.

Note di degustazione
Il Chianti Classico Gallonero D.O.C.G. Monteraponi Biologico nel bicchiere si presenta rosso scarico, trasparente e cristallino.
Al naso inizia intenso di viola, pepe nero e lamponi.
Al palato è minerale, ma ben bilanciato da una grande freschezza, espressione del territorio prevalentemente calcareo e sassoso.
La persistenza del finale racconta una struttura importante e un corpo pieno, alla beva è piacevole e stimolante, chiama bicchiere dopo bicchiere. Tannini setosi e morbidi, di grande eleganza.

Abbinamento
Chianti Gallonero Monteraponi Biologico è un vino da carne, perfetto con una bella Fiorentina al sangue. Oppure rappresenta la migliore soluzione per preparare il Peposo all’Impruneta più buono che abbiate mai mangiato. 

(Non è indicato con la paillard alla valdostana se volete sapere il perchè, telefonateci!)

Nel nostro catalogo potete trovare diversi altri vini di Toscana, o del Chianti.

Informazioni aggiuntive

Zona di produzione

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