Descrizione
Dolcetto d’Alba DOC Castello di Perno è il vino per la tua tavola, corposo, perfetto per arricchire ogni giorno il piacere a tavola e allo stesso tempo adatto anche per essere condiviso in situazioni meno formali.
Nei vigneti di Castello di Perno, le uve Dolcetto vengono raccolte quando sono mature al massimo. Successivamente, si procede con la diraspatura, seguita da una macerazione a basse temperature della durata di 48 ore e una fermentazione spontanea con estrazione delle sostanze dalle bucce che si protrae per circa 2 settimane a una temperatura controllata. Il vino continua a maturare in contenitori di acciaio presso il Castello di Perno per circa 6 mesi, prima di essere imbottigliato e reso disponibile sul mercato dopo almeno ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Note di degustazione
Questo Dolcetto di Castello di Perno, si presenta con un colore rosso rubino vibrante. Al naso, offre un bouquet aromatico che richiama la frutta rossa matura, in particolare la ciliegia, accompagnata da delicate note floreali. Al palato, si distingue per la sua struttura robusta che si mantiene in sintonia con le fragranze percepibili al naso, regalando un lungo e piacevole persistere dei sapori.
Abbinamento
Il vino Dolcetto, rappresentante della tradizione piemontese, si sposa con eleganza ai piatti di terra. È l’alleato ideale per piaceri gastronomici come gli agnolotti al ragù piemontese, creando un connubio di sapori che delizia i palati e rende il pasto ancora più gratificante.
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