Descrizione
Efeso 2021 Calabria IGT Librandi probabilmente il più grande vino bianco di tutta la Calabria, prodotto con la storica e unica uva Mantonico.
Dello stesso produttore provate anche Gravello 2019 Calabria IGT e della stessa Tenuta Rosaneti il Magno Megonio 2019 Calabria IGT Librandi
Efeso viene prodotto da Uve Mantonico, una delle puve più vecchie di tutto il territori calabrese coltivata in una bellissima vigna a forma “ad anfiteatro” in Tenuta Rosaneti.
L’uva crese su un terreno argilloso calcareo, con numerose presenze sedimentarie di arenaria, 5000 piante di Mantonico per ettaro tutte coltivate a cordone speronato.
L’uva Mantonico viene endemmiata a mano in cassette basse a fine di settembre, al massimo prima settimana di ottobre, a leggera surmaturazione.
Sottoposta a pressatura soffice e fermentazione direttamente in barrique di rovere.
Affina in barrique di Allier francesi per 6 mesi abbondanti, rimane in bottiglia ulteriori 6 mesi prima della messa in commercio.
Efeso è pronto 6 mesi dopo la vendemmia, ma Librandi conferma possibilità di invecchiamento fino a 8 anni, se tenuto nelle condizioni corrette.
Note di degustazione
Efeso è Giallo Paglierino con un leggero riflesso oro, segno di un vino pronto, al naso è fruttato, in particolare di pesca bianca, delicata mineralità.
In bocca attacca morbido, quasi dolce, bellissima sapidità, chiude di mandorla, per chi ha già avuto modo di assaggiarla, questo è un esempio perfetto di vino da Uva Mantonico.
Abbinamento
Piatti di pasta saporiti, tipo gli spaghetti con il pesce spada, questo è il tipo di abbinamento che efeso vuole. Magari degli spaghetti preparati con un sugo di pomodoro e pesce spada cotto in padella con fondo di cipolla e basilico freschissimo.
Recensioni
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