Descrizione
Franciacorta Vintage Collection Brut 2016 Ca’ del Bosco rappresenta il Carattere, la versione più territoriale e peculiare per ogni annata, di tutta la produzione della Cantina.
La più grande bottiglia di tutta la denominazione Franciacorta è e sarà sempre la Riserva Annamaria Clementi
Affina per 4 anni in bottiglia sui propri lieviti di fermentazione. Inconfondibile, di grandissima intensità, non si dimentica facilmente, lo spumante per le occasioni più importanti.
Produzione
Le uve dopo la raccolta manuale in cassette basse, vengono immediatamente classificate e raffreddate. Passano poi nelle famose, terme degli acini, un particolare sistema di lavaggio a ultrasuoni dei grappoli, e poi asciugate.
Pigiate in assenza di ossigeno, i mosti dei vini base fermentano in botti di rovere piccole, facendo ‘si da ricercare la massima complessità aromatica possibile. Senza mai perdere l’eleganza che caratterizza questo vino.
La maturazione in botte dura solamente 5 mesi.
Dopo 7 mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée partendo dalle 3 uve dei circa 20 vigneti da cui si produce vintage collection. Per un totale di 26 vini base, da Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, ne nasce un vino dal profilo complesso. La grande presenza di Pinot Nero lo rende estramamente potente e fine, proprietà rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia.
Dégorgement avviene in assenza di ossigeno, con sistema ideato e brevettato internamente a Ca’ del Bosco.
Cosi da evitare inutili ossidazioni e ulteriori aggiunte di solfiti, ne risultano Franciacorta più longevi.
Ogni bottiglia è marchiata in modo univoco con numero di serie.
Abbinamento
Il Vintage Collection Brut Ca’ del Bosco è un grandissimo vino da festa, speciale se servito a 8 °C con piatti di pesce di alta cucina.
Il Vintage Collection Brut di Ca’ del Bosco è lo spumante per le occasioni più speciali e importanti, una laurea o per una riunione di famiglia natalizia.
Recensioni
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