Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro Noir 2013 Ca’ del Bosco

Descrizione

Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro Noir 2013 Ca’ del Bosco è l’Essenza, la capacità di cogliere e catturare l’eleganza del pinot nero.

Il Pinot nero ha un anima molteplice e sfaccettata, forte, elegante, e spesso e volentieri quasi neutra quasi a far da base alle altre uve intorno. Ogni Terroir di provenienza traduce la sua idea nel suo vino. 

Questo Spumante di Franciacorta Zéro Noir viene coltivato dalla Tenuta Belvedere di Ca del Bosco in tre piccoli vigneti nel comune di Iseo, a 466 m. Sulle colline che cingono il lago con il loro manto. Su queste colline, il pinot nero da sempre esprime la sua potente auterità, il rigore e la tensione espressiva.

La più grande bottiglia di tutta la denominazione Franciacorta è e sarà sempre la Riserva Annamaria Clementi 

La lunghissima permanenza sui lieviti di quasi 9 anni, amplifica quello che la terra morenica e minerale dove cresce ha già prodotto.
Un vino minerale e maturo, non dosato e senza nessuna aggiunta di “liqueur d’expédition”, un vino che esprime la sua natura più vera e istintiva. 

Ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Produzione

Il Vintage Collection Dosage Zéro Noir è una selezione, prima che un vino, di solo le migliori uve pinot nero della tenuta, vinificato in pieno stile Ca del Bosco. 
Le uve, raccolte a mano in cassette basse vengono raffreddate durante il trasporto in cantina, dove vengono selezionate su doppio tavolo di cernita. I grappoli vengono poi lavati nella “Spa dei grappoli” macchina di lavaggio a ultrasuoni con tre vasche di ammollo e asciugatura finale.

L’acino è nero come la pece, ma la polpa è bianca e trasparente, da cui la pressatura a pressione bassa, per evitare cessioni di colore. Il mosto fermenta in piccole botti di rovere per andare verso la massima complessità aromatica possibile, mantenendo l’eleganza massima di quest’uva fantastica. Per un totale di soli 5 mesi. Le basi vengono miscelate tra loro a 6 mesi dalla vendemmia per ottenere il perfetto bilanciamento tra la delicatezza, la tensione e l’aromaticità dell’uva pinot nero.
Affina per un totale di 8 anni sui lieviti, questo lo rende un Franciacorta Riserva a tutti gli effetti. 
Sboccatura (o dégorgement) in assenza di ossigeno, con un sistema proprietario della cantina, utilizzato ora anche per Cuvée Prestige.
Questo “blanc de noir” non viene dosato di zuccheri ne aggiunto di altri liqueur alla sboccatura, Pas Dosé.

Abbinamento

Il Vintage Collection Dosage Zéro Noir Ca’ del Bosco è un vino da pesce a carne rossa come il tonno crudo.

Oppure in alternativa servito intorno agli 8°C è perfetto come vino per piatti di pesce crudo.

Dosage Zéro Noir di Ca’ del Bosco è il vino per le occasioni più speciali e importanti, una laurea o per una riunione di famiglia natalizia.