Descrizione
Franciacorta Vintage Collection Saten 2016 rappresenta per Ca’ del Bosco la Femminilità, in una liscia e morbida maturità.
Un vino sensuale e distintivo, di quella ristrettissima categoria che riesce a far vibrare ogni molecola del proprio essere.
La più grande bottiglia di tutta la denominazione Franciacorta è e sarà sempre la Riserva Annamaria Clementi
Definito da uno dei degustatori più esperti che io conosca: “Saten è come passare un foulard di seta sulla lingua” questo signore, nello specifico, è mio Padre.
Una impetuosa esplosione di posata eleganza, interpretazione di un territorio, matrimonio d’amore tra sole uve bianche Chardonnay e Pinot Bianco.
I Satén, marchio esclusivo Franciacortino, custodiscono un piccolo segreto. Durante il tiraggio si aggiunge una minore quantità di zuccheri e lieviti per la rifermentazione in bottiglia. Unito a un lunghissimo affinamento, il procedimento fa si che il vino risultante sia poco frizzante e setosissimo.
Ottimo come aperitivo, servito a 8 gradi è un vino perfetto da conversazione.
Produzione
Le uve raccolte alla fine di agosto, vengono selezionate a mano su tavolo di cernita, poi sottoposte alla Spa del Grappolo di Ca’ del Bosco, lavate e asciugate. Viene estratto solo il mosto fiore a temperatura e pressione controllata, in atmosfera riducente senza ossigeno.
I mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere, dove affinano per ulteriori 5 mesi, solamente.
Una coppia di “Serbatoi volanti” permette il travaso dei vini per gravità, dalle botti ai serbatoi di affinamento.
Dopo 7 mesi dalla vendemmia la cuvée viene assemblata.
L’annata 2016, è il risultato dell’unione di 16 vini base (vin claire) tra Chardonnay e Pinot Bianco.
Dégorgement avviene in assenza di ossigeno, con sistema ideato e brevettato internamente a Ca’ del Bosco.
Cosi da evitare inutili ossidazioni e ulteriori aggiunte di solfiti, ne risultano Franciacorta più longevi.
Ogni bottiglia è marchiata in modo univoco con numero di serie.
Abbinamento
Il Vintage Collection Saten Ca’ del Bosco è un vino da aperitivo, servito molto fresco intorno ai 5 °C, in abbinamento a stuzzichini di salmone.
Oppure servito a una temperatura di 8 °C è un ottimo vino da cene di pesce di alto livello o come vino da conversazione.
Lo consigliamo come vino per le occasioni più speciali e importanti, una laurea o per una riunione di famiglia natalizia.
Recensioni
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