Le Difese 2021 Tenuta San Guido

Descrizione

Le Difese 2021 di Tenuta San Guido, nasce nel 2002 come bottiglia di ingresso della cantina.
Un vino di grandissimo pregio, blend di cabernet sauvignon e Sangiovese, una miscela tra tradizione regionale e uve internazionali.

Della stessa Cantina Tenuta San Guido potete trovare nel nostro catalogo: Sassicaia 2017 e 2016.

Le vigne si trovano in una zona collinare a media altitudine, con bassa densità di impianto, con esposizione sud sud-ovest a basse rese.
L’uva viene vendemmiata a mano in cassette basse a metà settembre e terminata fino a prima metò di ottobre con il Sangiovese. Un’ottima annata per entrambi i vitigni ha prodotto un Le Difese di grande livello.
L’uva viene selezionata a mano e sottoposta a pressatura e diraspatura soffici, la fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con soli lieviti indigeni.
La macerazione sulle bucce dura circa 2 settimane per entrambe le uve, seguite da diverse fasi di delestage per ammorbidire i tannini.
La fermantazione malolattica viene svolta in tini di acciaioinossidabile e si conclude naturalmente a metà di novembre.
Le Difese affina al termine della fermentazione malolattica per circa 8 mesi in barrique di rovere francese di terzo passaggio dopo Sassicaia.

Note di degustazione

Le Difese 2021 di Tenuta San Guido si presenta nel bicchiere Rosso rubino intenso con qualche riflesso porpora. Al naso è fruttato di mora e caldo di erbe aromatiche, piacevole lo sfondo di note tostate e di caffè. Al sorso è ricco ed equilibrato, piacevolissimo tannino e profonda la balsamicità.

Abbinamenti

Questo vino da uve Sangiovese e Cabernet è perfetto in abbinamento a piatti di carne toscani come le pappardelle al ragù di cinghiale.