Montefalco Sagrantino Passito 2011 Adanti

Descrizione

Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2011 della cantina Adanti è un vino di antica tradizione, risultato della selezione delle migliori uve sagrantino, chiaramente in purezza.

Della stessa cantina Adanti potete provare il grande Sagrantino di Montefalco Arquata.

L’uva dopo la raccolta a mano, la metà ottobre, viene fatta appassire all’aria concentrare gli zuccheri per un periodo di circa 2 mesi.
Dopo il diraspamento totale, la fermentazione alcolica avviene in vasca di acciaio inossidabile a temperatura controllata intorno ai 25°C, con macerazione per 12-14 giorni circa, con rimontaggi giornalieri.
La fermentazione si ferma naturalmente.
Affina poi per 24 mesi in botti di rovere.

Note di degustazione

Questo Sagrantino di Montefalco Passito di Adanti si presenta di un bel colore rosso violaceo, molto fresco ma ben bilanciato da una dolcezza mai stucchevole.
Al sorso è abboccato un trionfo di confetture di visciole, mirto, marasca e more di rovo. 

Abbinamento

Ottimo con pasticceria secca e tortini al cioccolato, da provare anche con formaggi erborinati saporiti, o anche come vino da meditazione bevuto da solo leggermente fresco.
Per il periodo pasquale è notevole in abbinamento alle uova di cioccolato come quelle Lindor Latte Lindt o Uovo Noccior Fondente Lindt. Oppure con le colombe della linea al cioccolato di Flamigni