PN TX17 Bollinger

Descrizione

PN TX17 Bollinger è la massima espressione di Pinot Nero Blanc de Noir in tutta la champagne, da sempre Bollinger ha fatto dell’uso dell’uva Pinot Nero, un emblema della sua ricchezza espressiva.

Della stessa Maison Bollinger Champagne Brut La Grande Année 2014

PN si ottiene da sole uve Pinot Nero vinificato in bianco, Blanc de Noir, pressate solo leggermente per estrarre solo il mosto fiore. PN 2017 riposa per 4 anni sui propri lieviti in cantina dopo la rifermentazione in bottiglia, per il doppio del tempo richiesto dalla denominazione.
Dosato a fine fermentazione con 4 grammi di zucchero per litro.

Dosage: Very low, 4 grams per litre

Note di degustazione

All’occhio PN TX17 Bollinger si mostra di un delicato color oro, con una bolla finissima e delicata, al naso è infinito e compless. Note di fiori secchi, con aromi di caffè tostato e tabacco, termina poi in un finale complesso di liquirizia e frutta secca, tutto grazie al lunghissimo invecchiamento sui lieviti.
Al palato è fruttato, veraci e intense le note di albicocca al forno, pesca e frutta esotica, segue una nota dolce di miele di acacia e noce appena raccolta. La salinità di PN TX17, piacevole ed importante completa l’acidità del vino. Il sorso finisce di frutti rossi e creme de cassis, quasi come un vino rosso. Vivace, elegantissimo, in totale contrasto con quello che si trova al naso.

Abbinamento 

Provate il Pupillo di Bollinger PN TX17 come consigliato dalla maison con una mille foglie alla Toma delle Ardenne con un chutney di Fava di Tonka, la mitica spezia dalla mille spezie.
Oppure per una preparazione più semplice, con una quaglia arrosto, non sfilettata con un contorno di albicocche secche e salsa al miele. Tipica preparazione francese.

Noi lo consigliamo per le occasioni più speciali e formali, come una cena tra soci, o un regalo a un fratello lontano.