Rosè Riserva 2016 Millesimato Colombo

Descrizione

Il Rosè Riserva 2016 Millesimato Colombo è uno spumante rosè finissimo, probabilmente uno dei migliori spumanti di tutto il Piemonte Langhigiano. Con affinamento sui lieviti di 60 mesi. Una vera e propria perla.

Prodotto con la benedizione del grandissimo enologo Riccardo Cotarella di Antinori.

Della stessa cantina provate il Natusia 2018 Millesimato e il Blanc de Blancs 2018 Millesimato

L’uva in seguito alla vendemmia manuale segue una pressatura soffice per l’estrazione del solo mosto fiore. Il quale viene sottoposto a una leggera chiarifica statica (decantazione) e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inossidabile.
La presa di spuma avviene seguendo il Metodo Classico per circa 40-50 giorni, nelle fresche cantine sottorranee di Tenuta Pastori. Permane sui lieviti per un periodo di circa 60 mesi con remuage sulle tradizionali pupitres, con dégorgement à la glace.

In ultimo si esegue un piccolo periodo di affinamento e stabilizzazione in bottiglia.

Note di degustazione

Il Rosè Riserva 2016 Millesimato Colombo è di un bel colore rosa buccia di cipolla, con perlage fine e molto persistente.
Al naso è intenso e deciso, di grande eleganza, molto avvolgente, con sentori minerali e burrosi dello chardonnay, e piacevolissime note di frutti rossi del Pinot Nero.

Al palato esprime un equilibrio profondo tra corpo e freschezza, nonostante la grande struttura rimane piacevolmente beverino. Perlage setoso e morbido, piacevole sapidità e mineralità. Il dosaggio brut lo rende morbido e non aggressivo.

Abbinamento

Il millesimato Rosè Riserva di Colombo, se servito molto fresco è un ottimo aperitivo.
Il suo meglio lo da in abbinamento a piatti di pesce crudo come sushi e sashimi di tonno o di seppia, ben si sposa con i gusti decisi e tendenti al grasso.