Descrizione
Il Chianti Classico DOCG 2019 della Cantina San Giusto a Rentennano è un Chianti Classico della lega del Gallonero, bottiglia di ingresso della prestigiosa cantina.
Pronto da bere, ma si presta benissimo anche a una conservazione di 3/4 anni.
La cantina San Giusto a Rentennano non ha bisogno di certo di presentazioni, con questo Chianti Classico 95% Sangiovese ci propone un vino giusto per le occasioni. Provate anche la Riserva le Baròncole
Produzione
Le uve Sangiovese e Canaiolo vengono raccolte a mano a perfetta maturazione a fine di settembre, pigiodiraspate a bassa pressione a bassa temperatura.
Il mosto fermenta in vasche di cemento smaltato e acciaio inox per 14 giorni, con rimontaggi e follature con macerazione sulle bucce.
Le vinacce dopo la svinatura vengono torchiate in pressa orizzontale, come una volta, il risutalto torna al suo vino.
Fermentazione malolattica a temperatura controllata con sfecciatura.
Maturazione lunga in botti e tonneaux di rovere da 500 L per 10-12 mesi.
Affina e stabilizza 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Prodotto biologico
Note di degustazione
Chianti Classico DOCG 2019 della cantina San Giusto a Rentennano è rosso rubino, ancora giovane presenta in corona bellissimi riflessi viola. Le annate precedenti con l’età hanno virato verso tonalità più aranciate, questa è ancora giovane.
Naso pieno e di struttura, pulitissimo, in giovane età i sentori sono ancora freschi, non si avvertono ancora sentori di cuoio e tabacco tipici di un lungo invecchiamento in bottiglia.
Sorso intenso, giovane, esuberante e dal tannino frizzante come ci si aspetta da un vino del genere a un tale stadio di evoluzione.
Può crescere, diamogli tempo e sono sicuro che ci stupirà.
Abbinamento
A Gaiole in Chianti i vini si fanno per accompagnare una certa cosa specifica, La Fiorentina, volete forse contraddirli?
Recensioni
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