Sangiovese Vin del Fattore Cantina di Scansano

8.80

Denominazione: Toscana IGT

Produttore: Cantina Vignaioli di Morellino di Scansano   

Zona di produzione: Scansano, Toscana

Annata: 2018

Uvaggio: Sangiovese 95%,  Ciliegiolo 5%

Gradazione: 14 %

Formato: 0,75 L

Temperatura di servizio: 12 °C

Descrizione

Sangiovese Vin del Fattore Governo all’uso Toscano di Cantina dei Vignaioli di Morellino di Scansano è un vino unico, che utilizza l’antica tecnica del Governo all’Uso Toscano.
La tecnica consiste nell’appassimento delle uve prima della vinificazione in apposite stanze termostatate e igrocontrollate dopo di che vinificato, e sottoposto a fermentazione ML naturale.

Il Sangiovese viene raccolto a mano in piccole cassette, e messo ad appassire in apposite celle frigorifere dove perde circa il 15 % del peso. Viene poi vinificato a bassa temperatura con macerazione per circa 4/6 giorni, svinato e dopo di che fermentato ulteriormente senza contatto sulle bucce.

Il Ciliegiolo appassisce per 4 settimane, poi pigiate e una volta raggiunta la piena fermentazione, viene aggiunto il Sangiovese vinificato in parallelo.
La fermentazione avviene fino al consumo quasi totale degli zuccheri, dopo di che si lascia avvenire naturalmente la fermentazione malolattica in acciaio.
Matura poi in acciaio sulle fecce fini per 3 mesi, imbottigliato nel mese di maggio successivo alla vendemmia.
Da bersi giovane, massimo 3-4 anni della vendemmia.

Note di degustazione

Sangiovese Vin del Fattore Governo all’uso Toscano si presenta rosso rubino, impenetrabile.
Al naso è piacevole di prugne fresche e ciliegie, qualche accenno di spezie per via del breve affinamento.
Al sorso è di medio corpo, piacevolmente secco ed asciutto, rotondo al palato e di un bel finale fruttato. I tannini sono un velluto che vi cullerà dall’inizio alla fine.

Abbinamento

Il Sangiovese Vin del Fattore Cantina di Scansano si beve per accompagnare antipasti di salumi, o il classico antipasto all’italiana.
Fantastico con una bella bistecca al sangue, magari molto alta e toscana…

Nel nostro catalogo della stessa cantina di Scansano potete trovare anche il Ciliegiolo da carne in umido della linea Scantianum un piacevole Sangiovese e un Vermentino. Se preferite bianchi più strutturati potete trovare il Vermentino Vendemmia Tardiva.

Informazioni aggiuntive

Zona di produzione

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