Sauvignon 2016 The Wine Collection St Michael Eppan

115.00

Denominazione: Alto Adige DOC

Produttore: St Michael Eppan

Zona di produzione: San Michele Appiano, Alto Adige

Annata: 2016

Uvaggio: Sauvignon 100%

Gradazione: 14 %

Formato: 0,75 L

Temperatura di servizio: 6 – 8 °C

Descrizione

Sauvignon 2016 The Wine Collection St Michael Eppan, rappresenta l’uva bianca più famosa della Cantina San Michele Appiano e di Hans Terzer. Anche questa seconda edizione si classifica come espressione massima di un’uva così grande qual è il Sauvignon.

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Ovviamente anche quest’edizione segue un metodo di produzione unico e differente da tutte le restanti linee della cantina.
Segue 3 giorni di macerazione pellicolare e freddo (cosiddetto skin contact) dopo di che pressatura soffice.
Fermentazione e affinamento in barrique e tonneau di rovere francese.
Dopo il primo anno passa di nuovo sui lieviti per un totale di 18 mesi in un tino di acciaio inossidabile.

Premiato con:

  • The Wine Hunter Platinum
  • Gardini Notes 98+ P
  • Falstaff 96 P
  • I Vini di Veronelli 95 P
  • Robert Parker 94+ P
  • Doctor Wine 94 P
  • Luca Maroni 93 P
  • jamessuckling 93 P
  • Bibenda 5 grappoli

Note di degustazione
Alla vista questo Sauvignon 2016 Wine Collection si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e brillanti.
Al naso profuma di frutta esotica, la lunga macerazione gli conferisce i profumi tipici della buccia di uva spina e uva passa, continua poi di frutta bianca come la banana e la pesca bianca, termina floreale di sambuco.

In bocca l’acidità è esplosiva e vibrante, al primo sorso l’acidità vi farà rizzare i capelli, (credetemi è una bella sensazione), è poi minerale, molto minerale di pietra focaia, intensità estrema. Finale infinito.
La beva è elegantissima e sempre pulita.

Abbinamenti
Si abbina bene al pesce, specialmente pesce saporito ma non grasso, come i pesci bianchi di fiume di montagna, il luccio per esempio.
Spettacolare con i risotti, in modo particolare di verdure o di pesce, il classico risotto al pesce persico, è probabilmente il migliore esempio, per via dell’acidità spiccata di questo vino.

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Produttore

St Michael-Eppan

Zona di produzione

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