Descrizione
Il Tokaji Aszù 5 Puttonyos di Disznoko 2012 è la versione dolce del Tokaji Botritizzato. Una vera e propria eccellenza dei passiti, i vini Botritizzati sono una lunga tradizione in Ungheria.
L’uva viene raccolta quando i grappoli sono completamente attaccati dalla Botrytis Cinerea, che permette un rapido e appasimento e produce note aromatiche particolari e inconsuete.
Le uve sono vendemmiate a mano dalla fine di ottobre a dicembre. Controllate su doppio tavolo di cernita, i vini botritizzati sono estramente sensibili.
Il mosto fermenta a lungo a temperatura controllata, il Tokaji a questo punto già vino matura per almeno 36 mesi in barrique di rovere di Slavonia naturalmente.
Note di Degustazione
Tokaji Aszù di Disznoko 2012 al naso è aromatico e dolce di spezie e miele, frutta secca ed essiccata come pesche e noci.
Al sorso è morbido e dolce, di aromi persistenti e bilanciati, dolce ma molto fresco. Di grande equilibrio.
5 Puttonyos indica il grado di dolcezza, in questo caso molto alto.
Abbinamento
Tokaji Aszù 5 Puttonyos Disznoko 2012 è un ottimo in abbinamento con dolci morbidi, come il panettone, più interessante se abbinato a dolci ungheresi come il Kurtoskalacs (Letteralmente Camino). Fatti di una pasta simile alla brioche arrotolata e spennellata di burro. Insaporita con zucchero alla cannella o semi di papavero.
Se amate i sapori intensi e i contrasti forti, provatelo con un formaggio erborinato stagionato.
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