Descrizione
Avvoltore Toscana IGT Morisfarms è simbolicamente il fiore all’occhiello della Cantina, prodotto da Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah, ad oggi internazionali, ma nel 1988, le cose erano decisamente diverse.
Prende il nome dal vigneto situato sul terreno argilloso-calcareo del Poggio dell’Avvoltore. Una pietra miliare per la famiglia, Moris, il vino che simboleggia il giro di boa, il primo vero grande traguardo nella produzione propria di vini maremmani.
La vendemmia avviene dalla seconda di settembre, separata per le diverse uve fino ad arrivare alla seconda settimana di ottobre. La fermentazione, avviene a temperatura controllata, e due rimontaggi al giorno per 10 giorni. La macerazione poi dura altri 15 giorni a contatto con le bucce, prima della svinatura.
Avvoltore sosta in barrique di rovere da 225 litri un anno circa, dove svolge anche la malolattica.
Passa altri 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.
Come questo provate Toscana Rosso IGT Le Cupole 2019 Tenuta di Trinoro, di altissimo livello.
Note di degustazione
Importante, elegante, molto fine, un vino veramente notevole. Avvoltore, è rosso rubino con riflessi viola già da giovane.
Al naso è complesso, con potenti sentori di prugna secca e vanigliatura dalla botte. In bocca è di corpo, morbidezza, vellutato, ma non dolce. Bello il tannino.
Abbinamento
Provate Avvoltore di Morisfarms al classico arrosto della Domenica, preparato dal vostro macellaio di fiducia, legato strettissimo e pieno di spezie. Irrotelo di un bel vino rosso, e lasciatelo cuocere coperto per almeno 3 ore.
Questo è il piatto giusto per accompagnare un vino di questo calibro e prezzo.
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