Descrizione
Il Franciacorta DOCG Ca’ del Bosco Cuvée Prestige è il simbolo della Franciacorta e porta bandiera di Ca’ del Bosco.
Icona della spumantizzazione Franciacortina.
Nasce dal sapiente assemblaggio delle uve provenienti da 96 vigne di Chardonnay, 3 di pinot bianco e 17 vigne di pinot Nero.
Vendemmiate a mano, lavate con una speciale macchina ad ultrasuoni, asciugate con getti di aria fredda, e solo dopo spremute del solo mosto fiore. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio, dove matura per 7 mesi.
L’assemblaggio viene effettuato con il 70% di vini nuovi e il 30% di vini di riserva (percentuali circa, varianti in ogni annata).
La presa di spuma dura 25 mesi, in bottiglia con affinamento sui lieviti.
Tutti i travasi sono effettuati per gravità, il vino non è mai spostato tramite pompe per evitare di scaldarlo.
Il Dosaggio dello zucchero è di meno di 3 g/L Extra Brut.
Note di degustazione
Franciacorta Ca’ del Bosco Cuvée Prestige al naso profuma di pesca bianca e agrumi, note di fiori completano le note di pane tostato e mandorla.
Al sorso è citrino, super secco e beverino, un perfetto Extra Brut di Franciacorta e di Ca’ del Bosco, vivacissimo e di grande aromaticità, piacevole e mediamente lungo il finale.
Abbinamento
Franciacorta Ca’ del Bosco Prestige si presta al meglio come aperitivo accompagnato da salumi tipici della gastronomia lombarda, oppure formaggi cremosi e mediamente grassi e tartine.
Consiglio dell’enotecario
Cuvée prestige è il vino dell’aperitivo. Spettacolare.
Della stessa Ca’ del Bosco nel nostro catalogo potete trovare Anna Maria Clementi.
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