Descrizione
Liquore TIM Distillerie TIM è il vecchio amaro artigianale della provincia di Varese, prodotto a Cardano Al Campo da una ricetta di oltre 130 anni recuperata dopo tanti anni da un vecchio baule polveroso.
Gli ingredienti sono Thimus Serpyllum (da cui prende il nome), China Calissaia, Caffè tostato, Cannella, Arancia Amara, Lampone
La presenza sul territorio di un prodotto di questo genere ha ispirato la venuta di un altro liquore locale, l’ormai famoso Amaro Rubino Bio
Storia
La storia del Liquore TIM è strettamente legata alla città di Cardano al Campo, dove nel 1900 Angelo Colombo fonda la distilleria che porta il suo nome: la “Angelo Colombo SA”, una classica distilleria a conduzione familiare, che attinge a ricette sofisticate riportate su formulari scritti con pennino e inchiostro. Ricette nate da saperi antichi, elaborate con erbe officinali, radici, cortecce e infusi che fin dai tempi lontani l’uomo ha utilizzato per curarsi.
Il Liquore TIM nonostante oltre 20 anni di mancanza dal mercato è rimasto sempre fortemente legato al territorio. Quando nel 2017 la famiglia Colombo Annoni ha deciso di riprendere la produzione, il mercato ha accolto con grande entusiasmo il ritorno delle Distillerie TIM.
Note di degustazione
Il Liquore TIM di Cardano è ambrato molto scuro, al naso è dolce e ben bialnciato nei suoi sentori, agrumati ed erbacei, con una potente nota fruttata.
In bocca è ricco, un bel dolceamaro, unico nel suo genere.
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