Descrizione
Montefalco Sagrantino Passito Lungarotti è una bomba, grande vino dolce da meditazione, perfetto per le preparazioni al cioccolato, sicuramente un po’ tannico, ma quello che basta per accompagnare dolcemente un cioccolato fondente nerissimo e astringente.
La famiglia Lungarotti produce anche la riserva Rubesco Riserva Vigna Monticchio 2018 e 2017
Per la produzione del Passito l’uva sagrantino viene raccolta molto matura a metà ottobre, lasciata poi appassire per almeno 2 mesi in ambiente asciutto, per evitare la formazione di muffe e marciscenze.
L’uva quasi asciutta e ben appassita è a questo punto pronta per la fermentazione, effettuata in acciaio inox con lunga macerazione sulle bucce per una ventina di giorni, dopo di che passa 18 mesi in barrique di rovere francese e 15 mesi in bottiglia.
Essendo il Vino Sagrantino, il vino delle Sagre, (le messe), viene messo in commercio da disciplinare solamente 33 mesi dopo la vendemmia. 33, come gli anni di Gesù Cristo.
Il Sagrantino Passito di Lungarotti è un vino in grado di mantenersi vivo per almeno 20 anni. Bevetelo quando più vi aggrada e con gli amici migliori.
Note di degustazione
Il Sagrantino Passito di Lungarotti è rosso rubino intenso, pieno, impenetrabile. Servito fresco, esplode di profumi fruttati di prugna secca e mirtillo, ma anche speziati di chiodi di garofano. Ma in bocca è un vero spettacolo, morbido e dolce, solamente a tratti lievemente tannico, una vera bomba, come bere del cioccolato fondente fresco misto a spezie calde.
Abbinamento
Non ci perdete troppo tempo, si abbina benissimo a tutti i dolci a base di cioccolato, in modo particolare al cioccolato fondente. Molto bello, però provatelo coi Brownie, e si, sono americani.
Esageriamo dai, provatelo con formaggi erborinati potenti come il gorgonzola piccante, il dolce del vino si sposa perfettamente con il gusto piccantino dato dalla degradazione dei trigliceridi dei formaggi stagionati. Una vera bombola.
Si è scontato, ma provatelo anche da solo.
