Grillo Acacia 2022 Colosi

Descrizione

Grillo Acacia 2022 Colosi notevole, tra i pochi vini in Italia (e forse anche nel mondo) affinato in tonneaux di acacia. Floreale e profumato.

Il catarrato è un uva forte, calda e piuttosto potente, la sua sorella territoriale il Grillo è l’esatto antireciproco, delicata e molto fresca, come nel Mozia Grillo 2021 Sicilia DOC Tasca d’Almerita

La vendemmia del grillo per Colosi avviene a metà di settembre, l’uva segue una breve macerazione pellicolare durante la pressatura, giustamente soffice, che permette una delicata estrazione delle sostanze aromatiche presenti nella buccia.
Fermentazione in acciaio inossidabile a cui segue negli stessi serbatoi un affinamento di 3 mesi. Il vino a questo punto eleva 4 mesi in grandi tonneaux di acacia. Il legno viene scelto per questo Grillo Selezione Acacia proprio per la sua delicatezza aromatica.

Prodotto vegano

Note di degustazione 

Il Grillo Acacia Colosi è un vino stravolgente, dal colore giallo oro brillante, al naso è intenso, potente, con sentori di frutta matura, come la mela, e una dolce frutta tropicale. Delicatissima la sensazione vanigliata dalla botte.
Al gusto è sapido, dalla vicinanza del mare, una bella freschezza acidula, nel complesso un buon equilibrio globale.

Abbinamento

Provatelo in abbinamento con il pesce fritto alla siciliana, davvero azzeccato con la pasta con le sarde, l’uvetta, pinoli e il finocchietto selvatico.
Oppure servite Grillo Acacia Colosi con un bel timballo grasso e opulento di pasta coi piselli, sgrassa tutto e va giù che è un piacere.