Descrizione
Il Sogno Vino da Uve Stramature Travaglini è dedicato a Giancarlo, suo ideatore che per tanto lo aveva studiato, pensato e tanto voluto, ma che purtroppo non ha mai potuto degustare.
Il Sogno rappresenta una delle più alte espressioni del territorio Novarese. Scopri anche altri vini eccezionali come Agamium di Cantalupo e Gattinara DOCG TreVigne 2015 Travaglini.
Il nome Il Sogno omaggia Giancarlo Travaglini, il cui tocco si percepisce chiaramente nel prodotto finale. Le uve, raccolte a mano e appassite per 100 giorni, subiscono un’affinamento di 4 anni prima di essere messe in commercio. Con un’alta gradazione alcolica e un residuo zuccherino, Il Sogno è ideale per invecchiare oltre i 10 anni.
Caratteristiche della Bottiglia
La bottiglia di Il Sogno è un’opera d’arte, bellissima.
La produzione segue tecniche simili allo Sfursat di Valtellina, ma con l’inconfondibile tocco di Travaglini. L’attenzione al dettaglio inizia già in vigneto e prosegue in cantina, dove l’uva è curata meticolosamente durante il suo appassimento. Il processo di fermentazione e affinamento, parzialmente tenuto segreto, include un passaggio su legno di 40 mesi.
Note di Degustazione
Il Sogno di Giancarlo Travaglini si presenta con un colore rosso vivo e brillante. Al naso, si distinguono note di ciliegia sotto spirito e confettura di frutti rossi, con una lieve sfumatura balsamica. Al palato, il vino offre una struttura imponente tipica del nebbiolo, con una freschezza e un tannino avvolgente che lo rendono indimenticabile.
Abbinamento
Il Sogno si accompagna perfettamente con formaggi erborinati, in particolare il Gorgonzola, di cui non tutti conoscono la tradizionale dicitura dialettale Nutella del novarese.
Recensioni
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