Descrizione
Le Difese 2022 di Tenuta San Guido, un’espressione eccellente dell’enologia italiana. Dal 2002, questo vino rappresenta l’introduzione ideale alla gamma della cantina, combinando sapientemente il tradizionale Sangiovese toscano con l’innovativo Cabernet Sauvignon internazionale.
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Coltivazione e Vinificazione
Le uve per il Le Difese crescono in vigne collinari di media altitudine, con esposizione sud-ovest e bassa densità di impianto. La vendemmia, effettuata manualmente, inizia a metà settembre per il Cabernet e si conclude all’inizio di ottobre per il Sangiovese. La selezione accurata dell’uva e la pressatura soffice assicurano un prodotto finale di altissima qualità. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile con lieviti indigeni, seguita da una macerazione di circa due settimane e successiva fermentazione malolattica.
Dopo la fermentazione malolattica, Le Difese matura per 8 mesi in barrique di rovere francese, precedentemente utilizzate per il Sassicaia, conferendo al vino sfumature uniche.
Note di Degustazione
Il Le Difese 2022 si distingue per il suo colore rosso rubino intenso e riflessi porpora. Il bouquet olfattivo è ricco di note di mora, erbe aromatiche, tostatura e caffè. Al palato, il vino è equilibrato, con tannini piacevoli e un carattere balsamico profondo.
Abbinamenti
Il Le Difese 2022 di Tenuta San Guido, con il suo carattere ricco ed equilibrato, si abbina in modo eccellente con le Pappardelle al Ragù di Cinghiale. Questo piatto classico della cucina toscana offre un connubio perfetto con il vino. Il ragù di cinghiale, ricco e saporito, con la sua intensa profondità di sapori, si armonizza con la struttura tannica e le note fruttate del Le Difese. L’acidità e la vivacità del vino tagliano la ricchezza del piatto, mentre il sapore del cinghiale esalta le sfumature balsamiche e le note di mora e erbe aromatiche del Le Difese.
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