Descrizione
Passito Valdenrico 2018 Rovellotti è il passito dei Fratelli Rovellotti a Ghemme, da uve Vitigno Innominabile coltivate nello storico vigneto di Ghemme. Dolce e ricco, un passito importante, perfetto da meditazione o da formaggi erborinati.
Novità 2022
Nel nostro catalogo tra i gloriosi vini del Novarese potete trovare anche il Nebbiolo Gattinara D.O.C.G TreVigne di Travaglini e Agamium di Cantalupo.
Prodotto da solo uve di Vitigno innominabile con una resa per ettaro decisamente bassa, vendemmiato a settembre e appassito in fruttaio per tutto l’inverno, fino a febbraio-marzo. Fermentazione lenta in botti di legno.
L’affinamento avviene per 12 mesi in botti di legno piccole e per 12 mesi in bottiglia.
I vini dolci da Erbaluce come Valdenrico sono in grado di conservarsi lungamente, come un vino rosso importante.
Note di degustazione
Il Passito Valdenrico 2018 Rovellotti è ambrato carico, lucidissimo. Al naso è floreale di camomilla e balsamico di zafferano, particolari i sentori tipici di nocciola e uva passa.
In bocca è un passito strutturato e ricco, dolce ma con garbo bellissimi i sentori di frutta secca e uva passa che continuano dal naso.
Temperatura di servizio: cambia in 8-12°C
Abbinamento consigliato
Il Passito Valdenrico Rovellotti è perfetto per accompagnare formaggi a lunga stagionatura, meglio se prodotti con caglio di agnello che, leggermente piccanti, oppure con i formaggi erborinati. Ovviamente si abbina perfettamente anche con la pasticceria secca tradizionale come i dolci di meliga. Oppure ed è ovvio, con i dolci del fritto misto piemontese, e sarà sempre pace.
Curiosità
L’Uva Erbaluce non può prendere la denominazione fuori dalla sua zona di produzione tradizionale Caluso, viene quindi denominato con un certo stile: Vitigno Innominabile
Ghemme è stata un’area vinicola già nota in età romana ed ancor prima in epoca celtica. L’intera zona del novarese e del basso varesotto è stata casa di popoli celti, vedasi la civiltà di Golasecca.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.