Descrizione
Volpolo Podere Sapaio Bolgheri DOC, è la bottiglia di punta di quella che è a tutti gli effetti la prima delle cantine della nuova generazione di Bolgheri.
Se per voi Bolgheri è il Vino, siete nel posto giusto guardate qui, in particolare vi consigliamo “Varvàra” e Le Macchiole
L’idea di Volpolo a Podere Sapaio nasce nel 2003 come IGT, già dal 2004 rientra nella DOC Bolgheri Rosso. Prodotto da agricoltura Biologica
Premiato dalla guida del Gambero Rosso con i 3 Bicchieri
Dopo la raccolta a piena maturazione, l’uva passa alla pressatura soffice e il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile con macerazione sulle bucce.
Il vino segue la fermentazione malolattica in barrique di rovere, dopo di che affina per 14 mesi in barrique di primo passaggio e tonneaux di rovere francese.
Questa complessa procedura, regala infine un equilibrio armonico tra opulenza delle note fruttate e sentori legnosi e tannici rilasciati dal rovere giovane.
In grado di invecchiare negli anni, sicuramente risulterà più morbido e meno tannico dopo almeno 3 anni di invecchiamento in bottiglia quindi a 5 anni dalla vendemmia circa.
Volpolo Bolgheri DOCG di Sapaio è un vino semplice e onesto, un grande vino bolgherese in pieno stile Taglio Bordolese.
Note di degustazione
Volpolo Podere Sapaio nel bicchiere è rosso rubino, color: Vino di Bolgheri, dal bicchiere esplode al naso di ciliegia e frutti rossi come il lampone. Lontani sentori speziati dal legno e aromi terziari di cioccolato. Buonissimo.
Al sorso continuna dal naso, specialmente dopo 3 anni, è morbido ed equilibrato, ma il tannino marca ancora troppo com’era prevedibile. Fresco il finale.
(Assaggio eseguito il 14/02/2021 per San Valentino)
Abbinamento
Non serve dire che Volpolo è il vino giusto per una grande fiorentina.
Recensioni
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