Descrizione
Campaner Cabernet Sauvignon Riserva DOC Kaltern è caldo e delicatamente erbaceo, con invecchiamento in legno di un anno e mezzo, un rosolio.
Della linea Selektion di Kaltern provate anche lo Schiava Leuchtenberg Kalterersee Classico Superiore 2021 Kaltern
La 2019 è stata un annata difficile anche per il Cabernet Sauvignon un uva notoriamente resistente alle condizioni più avverse. Primavera fredda e umida, maturazione ritardata per via delle temperature estive più basse della media.
Cosa volete di più per un vino che deve durare tanto?
La vendemmia è iniziata il 4 di settembre ed è terminata solo alla fine di ottobre, per le parcelle più lunghe a maturare.
L’uva di ottima qualità, e molto sana arriva in cantina su cassette basse, pigiodiraspata e sottoposta a fermentazione in rosso per 2 settimane con macerazione a 28 °C. Fermentazione malolattica di 16 mesi in barrique, nuove per un 25%.
Il vino pronto viene imbottigliato e messo in commercio la seconda primavera dopo la vendemmia. Quindi la terza annata.
Premiato
- James Suckling – 2016: 91 p., 2018: 92 p., 2019: 93 p.,
- Gambero Rosso – 2014: 2 Bicchieri
- I Vini di Veronelli – 2015: 91 p., 2017: 90 p.,
- Falstaff – 2018: 90 p.
Note di degustazione
Campaner è un Cabernet Sauvignon Riserva di montagna, e Kaltern lo interpreta nel modo migliore, rosso rubino intenso.
Al naso è maturo, con sentori fruttati di mora e lampone ribes nero e pepe rosa sul finale, un bel vino speziato.
Sorso pieno, tannico, fruttato come al naso, finale lunghissimo e spettacolare con una nota delicata di tostatura dalla botte.
Abbinamento
Campaner Cabernet Sauvignon di Kaltern è un vino da carni rosse, notevole con la selvaggina cucinata secondo le ricette di montagna. Epico con il filetto di cervo ai mirtilli.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.