Descrizione
Collio Malvasia DOC 2021 Picech, prodotto in frazione Pradis a Cormons, sul collio
Le uve Malvasia Istriana vengono raccolte a mano a settembre, diraspatura soffice a cui segue macerazione sulle bucce per 12 ore, dopo un travaso la fermentazione avviene in inox rimanendo a contatto coi lieviti per 6 mesi prima di imbottigliare il vino sull’iniziare della primavera successiva.
Un vino saporito e potente, dalla struttura media, ma da non sottovalutare.
Note di degustazione
La Malvasia del Collio di Picech è giallo paglierino, con riflessi verdognoli in corona, al naso è intenso, di fiori di campo, e fieno fresco, frutta gialla matura e una nota speziata di pepe nero, già in gioventù.
In bocca è bello caldo, pieno, ma colpisce per la sua fresca acidità, bilanciato tutto benissimo da una bella morbidezza. Finale retronasale ben lungo.
Abbinamento
Stappatelo come primo vino in aperitivo prima di una grigliata di pesce, oppure con le verdure fresce. Meticolosamente abbinato a un bel risotto di primizie è davvero notevole. Ma con i crostacei è davvero il suo, con quella bella nota morbida. Provatelo.
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