Descrizione
Lo Spumante DosaggioZero Rosè di Andrea Arici da sole uve pinot nero è lo spumante giusto per le vostre serate alternative. Ottimo come aperitivo, speciale con pesci grassi e saporiti.
Andrea Arici è un Giovane e questo si riflette nei suoi fantastici vini, provate DosaggioZero Uno
Prodotto da uve Pinot Nero coltivate su terrazzamenti tra i 150 e 350 metri s.l.m. in terreno calcareo di origine prealpina.
Tutti di proprieta dell’azienda.
La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade di agosto a mano in cassette basse.
Ottenuto per solo pressatura soffice, con leggera macerazione sulle bucce.
Dopo la fermentazione alcolica, il vino base matura per 6 mesi in acciaio inossidabile sulle proprie fecce di fermentazione.
Affina 24 mesi in bottiglia e un ulteriore affinamento di 3 mesi dopo la sboccatura.
Note di degustazione
DosaggioZero Rosè di Andrea Arici è bellissimo, rosa antico, tenue, color delle rose in primavera.
Al naso è fruttato di fragoline di bosco appena raccolte bagnate di pioggia e sentori di pane appena sfornato. Mineralità bellissima di pietra focaia, intensa e pungente.
Sorso sapido, dritto come un fuso, di gran carattere e di lunghissima persistenza. Sapido come il terreno sassoso su cui cresce. Nerbo eccezionale
Un vino che strega.
Abbinamento
Un vino pazzesco come questo merita un piatto importante, al di la del tonno scottato che tutti conosciamo.
Mi si permetta di consigliarlo con un filetto di tonno siciliano appena pescato, quello di Favignana, crudo ovviamente.
Storia
L’avventura di Colline della Stella inizia alla fine degli anni novanta quando un giovanissimo Andrea Arici decide di recuperare alcuni vecchi vigneti terrazzati, allo stato di completo abbandono e degrado da almeno 30 anni.
Dopo un estenuante e lungo lavoro i primi frutti della gloria arrivano nel 2002 quando finalmente i terrazzamenti rimessi a nuovo iniziano a produrre nel segno della Franciacorta.
Recensioni
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