Descrizione
Petit Manseng Casale del Giglio è l’esempio di una scommessa durata quasi 40 anni, quando negli anni 80 venivano piantate le prime viti di Petit Manseng in Lazio, proprio dal Casale del Giglio. A questo abbondantemente vinta, visto l’interesse crescente per la varietà in tutto l’agro pontino.
Della stessa cantina Casale del Giglio trovate nel nostro catalogo anche il fresco ed estivo Satrico o il rosso a taglio bordolese Madreselva.
L’uva viene raccolta a maturazione spinta con lento appassimento di tipo Passerrillage alla francese, conserva però una grande acidità, a dimostrazione della forza della varietà.
La pressatura avviene a bassa temperatura e a bassa pressione, molto lenta e soffice, segue decantazione statica del mondo.
La fermentazione viene lasciata partire spontaneamente per esaltare le caratteristiche aromatiche. 10 giorni dopo la fermentazione termina spontaneamente, bloccata la malolattica.
Imbottigliamento dopo affinamento sui lieviti fino a marzo aprile.
Note di degustazione
Petit Manseng Casale del Giglio è giallo paglierino brillante, profumo caldo intenso, aromatico e speziato, potente la nota di pesca gialla. In bocca è freschissimo, dalla grande mineralità, bella la dolcezza naturale dell’uva. Grande struttura.
Abbinamento
Provate il Manseng in abbinamento con lo scorfano all’acqua pazza, Casale del Giglio consiglia cosi.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.