Descrizione
Il Piccolo Derthona Timorasso di Vigneti Massa, è una versione leggermente diversa di un Derthona classico, fuori dalla denominazione. Prodotto alla moda dei Fratelli Massa.
I vigneti Massa fanno parte della FIVI
Se i vignaioli indipendenti sono a voi congeniali (come lo sono a noi) guardate qui.
L’uva Timorasso, viene raccolta a mano, con selezione dei grappoli migliori già in vigneto, e controllo su tavolo di cernita in cantina.
L’uva è sottoposta a pressatura soffice e macerazione a bassa temperatura di 40 ore circa. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni e viene lasciata terminare da sola.
Rimane nelle vasche di acciaio per 12 mesi per l’affinamento sulle proprie fecce fini di fermentazione con frequenti batonnage.
Note di degustazione
Il Piccolo Derthona dei vigneti Massa è giovane, vivace, un vino giallo paglierino, con riflessi verdognoli in corona.
Al naso è aromatico di mentuccia e rosmarino, delicatamente minerale di pietra focaia.
In bocca è sapido, ampio e di grande freschezza. Chiude con una nota amaricante delicatissima e unica.
Davvero buono, da provare in aperitivo.
Abbinamento
Accompagna bene il pesce, ma pesce saporito come il tonno crudo, quasi come un vino di mare, acidulo e potente, ottimo anche con il salmone al burro. Per i più carnivori è da provare assolutamente con il coniglio in umido.
Recensioni
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