Descrizione
Il Pinot Grigio Riserva Unterebner Alto Adige DOC di Cantina Tramin prodotto solamente dalle migliori uve Pinot Grigio della cantina.
L’uva Pinot Grigio (Ruländer) viene raccolta a mano, e portata in cassette basse in cantina, refrigerata.
La fermentazione avviene lentamente a temperatura controllata, intorno ai 18 °C, direttamente in botti di legno e in parte in Tonneaux di rovere. Senza macerazione sulle bucce.
Segue malolattica, e sfecciatura del mosto per sola sedimentazione naturale.
L’affinamento avviene in legno grande, anche da 40 hL, solo in minima parte in Tonneaux, sempre a diretto contatto con i lieviti fino alla fine dell’agosto dell’anno successivo.
Una volta in bottiglia il vino matura per almeno 3 mesi in cantina, per un periodo di affinamento dopo la vendemmia complessivo di almeno 14 mesi.
Un Ruländer leggermente Sui Generis, fine ma intenso, caratterizzato dalla tipica freschezza dei vini di montagna. Un vero Pinot Grigio Alpino.
Note di degustazione
Un Pinot Grigio giallo dorato, bellissimo e brillante. Al naso Unterebner è fine, con note di pera e fieno. Ricordi di pane tostato e burro, spezie e tabacco, direttamente dal legno.
Unterebner in bocca è pieno, ricchissimo, morbido e fresco, bella la mineralità. Finale fresco e lunghissimo, un vino di carattere e potenza.
Abbinamenti consigliati
Provate Unterebner con i primi, come un risotto al lavarello o con le quaglie, la freschezza sgrassa tutto.
Oppure con i cibi affumicati di carne o pesce, meraviglioso con al Rosa del Ticino, la trota salmonata affumicata tipica del Novarese e Varesotto. Oppure, bomba con le verdure grigliate. Non proprio un abbinamento classico per un Ruländer.
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