Descrizione
Il Morellino di Scansano DOCG Roggiano l’interpretazione più tipica del Morellino di Scansano e del Sangiovese in Maremma.
La Cantina dei vignaioli di Morellino per noi è importantissima, guardate qui.
Da uve Sangiovese 95% e Alicante per la restante parte, è il vino giusto per i pranzi e le cene di tutti i giorni, anche visto il prezzo.
L’uva raccolta verso la fine di settembre a maturazione fenolica completa, viene raffreddata e protetta con l’uso di neve carbonica.
Macerato a temperatura fissata a 35 °C per 12 ore, segue la fermentazione a temperatura controllata, di circa 27 °C.
Svinato dopo 7 giorni di fermentazione sulle bucce, affina sulle fecce fino allo svolgimento della malolattica verso novembre.
Matura per 4 mesi in acciaio inossidabile sulle fecce fini, e affina poi in bottiglia per un minimo di 3 mesi.
Da bersi giovane, entro un massimo di 3 anni dalla vendemmia, nel periodo compreso tra il secondo e il terzo anno da il meglio di sé.
Note di degustazione
Di un bellissimo colore rosso rubino pieno, la capacità di tingere come l’inchiostro ne denota la grande cromaticità.
Al naso è piacevole dalle gradevolissime note fruttate e floreali, e le piacevoli note di frutta di bosco.
Godibile al sorso, di grande equilibrio, con tannini piacevoli e morbidi. Delicatamente fruttato.
Abbinamento
Consigliamo l’abbinamento di questo spettacolare Morellino di Scansano Roggiano con primi piatti saporiti o secondi di carne rossa e cacciagione.
Lo spettacolo è con le pappardelle al ragù di cinghiale.
Recensioni
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