Descrizione
Moscato d’Autunno DOP 2021 di Saracco è una tipicità piemontese solo della stagione autunnale, prodotto da una piccola selezione di mosti.
L’uva moscato viene raccolta a mano e sottoposta a pressatura soffice, per estrarre le sole parti aromatiche dell’uva.
Il mosto viene fermentato a bassa temperatura, mantenuta controllata in tini di acciaio inox. La fermentazione viene bloccata ad alta concentrazione zuccherina a 5,5 % di alcol. Filtrato e imbottigliato mantenendo cosi freschezza e aromaticità.
La cantina
La cantina Saracco è con più di un secolo di storia è una delle pietre miliari della produzione vinicola langhigiana. Insieme a La Spinetta è uno dei due titani del Moscato Piemontese.
Famosa per la meticolosità e la cura nella produzione che rimane identicà dal vigneto fino alla messa in bottiglia.
Note di degustazione
Il Moscato d’Autunno DOP 2021 Saracco è giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine, indice di una lunga e lenta presa di spuma.
Al naso è intenso di fior d’arancio, pesca e timo (classico dei profumi varietali dell’uva).
In bocca è intenso, saporito, sapido ed elegante, dolce ma ben equilibrato dalla grande e piacevolissima acidità, che lo rende bello e vibrante.
Chiude minerale e saporito.
Abbinamento
Moscato d’Autunno DOP 2021 Saracco è ideale con la pasticceria secca o con le tradizionali torte di nocciola piemontese, fatte con il gheriglio di noce estratto dell’olio.
Oppure con i formaggi speziati o il gorgonzola localmente conosciuta come “nutella del novarese”.
Il moscato piemontese non è solo un vino dolce, è la vera bibita del Piemonte.
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