Sforzato Riserva Black Edition 2017 Valtellina DOCG Plozza

Descrizione

Sforzato Riserva Black Edition 2017 Valtellina DOCG Plozza è la versione moderna di una riserva di Sforzato di Nebbiolo appassito. Un vino eccezionale, non da tutti i giorni, uno di quelli da bere per Natale.

Dalla stessa cantina, potete provare il Rosso di Valtellina 2015 Plozza oppure la riserva delle riserve, lo Sforzato di Valtellina “1946” 2011 Plozza.

La selezione Edition Line di Plozza rappresenta l’eccellenza della tradizione, questo Sforzato non è da meno, non foss’altro che per la lunghezza della bottiglia.

Prodotto da sole uve Nebbiolo appassite per circa 3 mesi in fruttaio per concentrare gli zuccheri e gli aromi primari, dopo la spremitura macera a freddo per 3 giorni, dopo di che passa 10 giorni sulle bucce e 8 mesi in barrique di rovere francese.
Affina e cresce 24 lunghi mesi in botti di castagno valtellinese.

L’idea di Sforzato si trova a partire dal 1700 circa, ma viene effettivamente introdotto sul mercato solamente nel 1946, l’anno dopo la fine della Guerra, dal geniale Pietro Plozza.

Note di degustazione

Il Nebbiolo Sforzato Black Edition è un vino enorme, e lo si vede facilmente dal colore, nero come l’inchiostro, come già era conosciuto dai romani. (Un uva scura che viene pronta con le prime brume dell’autunno che da vini neri come l’inchiostro).
Al naso è fruttato di prugna matura, confettura di ciliegie e speziato di pepe verde, in bocca è caldo, ma di bella acidità e tannicità, un nebbiolo come si deve, l’invecchiamento in botti di castagno locale ne esalta di molto il corpo e eleva la complessità aromatica. Finale lungo e speziato.

Abbinamento

Lo Sforzato Black edition è da provare con il formaggio Bitto stagionato, oppure con un grande arrosto al nebbiolo o un filetto importante, magari di wagyu come tanto si usa ora.