Descrizione
Il Bolgheri Sassicaia 2018 della Tenuta San Guido è un vero e proprio Simbolo, quest’anno festeggia con questa la cinquantesima vendemmia.
Sassicaia nasce in un piccolo vigneto di circa 75 ettari, a Bolgheri, le cui parcelle godono di esposizione differenti varianti da ovest a sud-ovest.
Per via della grande concentrazione calcaree nel terreno, si ha la presenza di formazioni “sassose” da cui il toponimo Sassicaia ovviamente prende il nome.
Sassicaia segue fermentazione alcolica in acciaio con macerazione sulle bucce per circa una decina di giorni.
L’affinamento di Sassicaia 2018 avviene in barrique di rovere francese di primo passaggio a bassissima tostatura, per 24 mesi, affina poi in bottiglia tutto il tempo necessario, come tutte le cose buone necessità il suo tempo.
Ogni annata di Sassicaia è diversa e questa è ancora tutta da scoprire.
Storia
Sassicaia detiene, il primato della vinificazione bolgherese, nasce come esperimento del Marchese Incisa della Rocchetta.
Prodotto inizialmente per sé e gli amici da una serie di viti in vaso raccolte in giro per il mondo.
La nascita di questo vino da inizio al movimento economico-culturale a oggi conosciuto come Super Tuscan, tra cui si annoverano: Ornellaia, Masseto e Tignanello.
Sassicaia esprime in una bottiglia il primato assoluto della reggenza primaziale dei vini di Taglio Bordolese Toscani.
Il vigneto di Sassicaia storicamente è uno dei pochi a essere una vera e propria DOC. Bolgheri Sassicaia DOC e non una semplice sottozona di Bolgheri. Un organismo a se stante, non facente parte della denominazione Bolgheri Rosso Superiore DOC.
Note di degustazione
Bolgheri Sassicaia 2018 della Tenuta San Guido non è ancora stato assaggiato, vi chiediamo ancora qualche tempo, lasciatelo crescere.
Abbinamento
Sassicaia la prima volta lo si beve da solo, meditando e ragionandoci sopra, sempre e solamente nelle serate più importanti.
Si abbina e accompagna i grandi secondi raffinati, di carne rossa o di cacciagione tipica toscana.
Specialmente indicato per elaborazioni moderne di piatti tradizionali a base di cinghiale.
Recensioni
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