Moscato di Scanzo D.O.C.G. Biava

Descrizione

Il Moscato di Scanzo D.O.C.G. di Biava è una di quelle rarità enologiche, che forse è più giusto definire unicità.
Prodotto a partire da uve Moscato Nero appassite in fruttai per circa 45/60 giorni.
Il succo da ammostare macera a contatto con le bucce almeno 18 giorni, dopo di che svinato e fermentato lungamente per un mese fino a una gradazione del 15 %.

Questo è assolutamente un’unicità, a partire dal colore Rosso Rubino intenso e profondo, al naso è aromatico e potente, con sentori dal fruttato allo speziato, e infine balsamico.
Al palato è fresco e dirompente, dolce ma non stucchevole, (in Biava lo definiscono: Garbatamente Dolce), bilanciato da un’acidità intensa e piacevolissima che chiama risalivazione e altri sorsi.

Abbinamento
Moscato Scanzo D.O.C.G. Biava è notevole in abbinamento alla pasticceria secca, o con il cioccolato fondente, interessante e da provare con formaggi erborinati.

Consiglio dell’Enotecario
Io lo berrei cosi com’è accompagnato solo da una piacevole compagnia. (Lascio a voi l’interpretazione più adatta)