Erbaluce di Caluso Passito Sulè 2019 Orsolani

Descrizione

Erbaluce di Caluso Passito DOCG Sulè Orsolani, morbido e profumatissimo da sole uve Erbaluce di Caluso, una varietà unica e decisamente tipica. Appassito 5 mesi in solaio da cui il nome Sulè.

Della stessa Cantina Orsolani potete trovare nel nostro catalogo anche l’erbaluce Spumante Cuvée Tradizione o la mitica Erbaluce di Caluso DOCG La Rustia 2020 Orsolani.

Un uva particolare Erbaluce, davvero particolare a volte non la si può nemmeno chiamare Passito Valdenrico 2018 Rovellotti.
Come Sulè, da un uva particolare e difficile provate Arrocco da uva Romagna Albana Passito Fattoria Zerbina

L’erbaluce è un uva autoctona di origine greca. Divenuta storicamente importante dalle fine dell’ottocento.
Cresce su un terreno di origine morenica, sabbioso, a 300-350 m s.l.m. su vigneti di collina, in esposizione al sole molto favorevoli, per la maggior parte nel comune di Caluso.

L’uva di Erbaluce di Caluso dopo una rigorosissima vendemmia manuale, a fine settembre, con cernita e doppio controllo, viene posta ad appassire in solaio (sulè) in modo naturale. Durante il mese di febbraio umido e fresco, la muffa nobile Botritis Cinerea ha attaccato una parte delle uve, migliorandone la concentrazione aromatica.
Dopo il lungo appassimento, l’uva viene prima sgranellata e poi sottoposta a pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore.
Posto a fermentare in tradizionali botti di rovere, dove affina poi per ulteriori 3 anni.
Termina la sua maturazione in bottiglia per almeno un anno.

Erbaluce passito Sulè Orsolani è in grado di mantenersi e crescere nel tempo, anche 100 anni. Come dimostrano alcune bottiglie di proprietà della cantina.

Note di degustazione

L’Erbaluce passito Sulè di Orsolani è giallo dorato, con potenti riflessi aranciati come quelli di un sole al tramonto.
Profumo dolce, tipico di un vino assolato, riempe il naso con sentori pazzeschi di frutta stramatura, albicocca, prugna secca e fico bianco. Lasciando aprire questo erbaluce passito nel bicchiere un attimo, esprime sentori di liquirizia e zafferano, con toni eleganti di legni di essenze pregiate come il sandalo.
Erbaluce passito Sulè Orsolani è un vino elegantissimo, e ancora non l’abbiamo assagiato.
Sorso viscoso con sentori quasi mielosi, fruttato di mandarino maturo. Il vero punto di forza è l’acidita fissa rinfrescante che bilancia perfettamente la componente dolce di questo passito.

Abbinamento

Erbaluce Caluso Passito Sulè della cantina Orsolani si beve da solo.